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장어 is 뭔들 (193회_1)
정호영 셰프 [ 장어탕,데리야끼 장어구이,장어철판 볶음밥 ]
레시피1: 장어탕
193회 장어 is 뭔들 ! 맛과 건강을 생각한 장어 3종 세트
냉장고 속 재료를 꺼내볼까요?
재료: 홍고추,마늘,대파,장어,김치만두소,바지락,김치,장어,설탕,맛술,청주,깻잎, 막장
1. 바지락을 체에 받쳐 끓는 물에 데칩니다. (물은 버리지마세요!)
2. 먹기 좋게 적당한 크기로 썬 홍고추, 마늘, 대파, 장어 김치만두 소를 핸드블렌드에 넣고 갈아줍니다.
3. 바지락을 데치던 물에 썬 2번의 (홍고추, 마늘, 대파, 장어, 김치만두소)를 넣고 끓여줍니다
4. 장어탕에 맛술, 설탕, 청주를 넣고 계속해서 끓여줍니다.
5. 물에 씻은 김치와 적당한 크기로 썬 장어, 고춧가루를 넣고 장어탕끓인 뒤 장어탕에 채 썬 깻잎, 막장을 넣어 완성시킵니다.
레시피 2 : 데리야끼 장어구이
193회 장어 is 뭔들 ! 맛과 건강을 생각한 장어 3종 세트
냉장고 속 재료를 꺼내볼까요?
재료: 청주,매실액,맛술,간장,장어,김부각,채썬깻잎
1. 냄비에 청주,매실액, 맛술, 간장, 설탕을 넣고 끓여 데리야끼 소스를 만들어 줍니다.
2. 석쇠에 장어를 올리고 데리야끼 소스를 발라가며 굽습니다.
3. 직화한 장어를 후라이팬에 옮겨 데리야끼 소스를 넣어 조립니다.
4. 데리야끼 소스에 조린 장어를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 올린 뒤 김부각과 함께 접시에 담는다.
레시피 3 : 장어철판볶음
193회 장어 is 뭔들 ! 맛과 건강을 생각한 장어 3종 세트
냉장고 속 재료를 꺼내볼까요?
재료: 즉석밥, 청주, 매실액, 맛술, 간장, 설탕, 양파, 통베이컨, 애호박, 장어, 김치, 명란마요네즈
1. 즉석밥을 전자렌지에 데운다.
2. 양파, 통베이컨,애호박, 장어,김치를 잘게 썬 뒤 후라이팬에 넣어 볶아줍니다
3. 볶던 장어와 채소에 즉석밥을 넣은 뒤 후라이팬에 명란 마요네즈를 뿌려주세요.
4. 김부각을 잘게 부숴 볶음밥에 넣고 소금,후추로 간을해줍니다.
5 장어 볶음밥에 버터를 넣고 채썬 깻잎을 올려줍니다