레시피 : 꼬막이 빛나는 밤에 (193-2)
193회 (2번째 요리) 꼬막무침에 두부튀김, 간장에 조린 삼겹살과 소면을 곁들인 맛있는 요리 여심저격 술안주!

냉장고 속 재료를 꺼내볼까요 ? 
재료: 꼬막, 삼겹살, 두부, 양파, 오이, 청양고추, 명란마요네즈, 들기름, 매실액, 소면, 생강즙, 청주, 레몬즙, 간장, 대파, 고춧가루, 고추냉이, 고추장, 식초

1.  청양고추를 끓는 물에 넣은 뒤 생강즙, 청주, 레몬즙을 넣고 끓여주세요 
2. 1번 (청양고추+생강증+청주+레몬즙)끓인 냄비에 한쪽 껍데기만 제거한 꼬막을 넣어 데쳐주세요
    유현수 셰프의 꼬막 까는 TIP: 꼬막 뒷부분의 홈 사이로 숟가락을 넣어 비틀면 쉽게 깔 수 있다고 하네요 !
3. 팬에 물, 간장, 매실액을 넣은 뒤 삼겹살을 넣어주세요 (조려 주세요~)

4. 기름에 적당한 크기로 썬 대파와 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 내주세요
5. 깍둑썰기한 두부를 기름에 넣고 튀겨주세요
6. 대파와 청양고추를 잘게 다져주세요
7. 볼에 고추냉이, 명란마요네즈, 매실액을 넣고 섞어주세요
8. 7번(고추냉이+명란마요네즈+매실액)볼에 다진 청양고추를 넣고 섞어주세요
9. 8번(7,8번이 섞인)볼에 간장을 넣고 섞어 명란마요소스를 만들어주세요
    * 이 소스는 튀긴두부에 찍어먹는 소스랍니다~

10. 볼에 다진 대파와 청양고추에 고추장, 고춧가루, 매실액, 물, 들기름, 간장을 넣어주세요 (꼬막무침 소스)
11. 체에 내린 고추기름을 꼬막무침 소스에 넣고 섞어주세요 그리고 식초,레몬즙을 넣어줍니다 꼬막무침 소스 완성~

12. 2번에 (청양고추+생강증+청주+레몬즙)끓인 냄비에 한쪽 껍데기만 제거한 꼬막)에서 데친 꼬막을 얼음물에 넣고 식혀줍니다.
13. 끓는물에 소면을 삶아주시고 튀긴 두부를 건져내주세요.
‌14. 식힌 꼬막을 소스(10번,11번)를 넣고 버무려 꼬막무침을 만들어주시고 간장소스에 조린 삼겹살을 잘게 썰어주세요
15. 삶은 소면을 물에 행군 뒤 간장소스에 조린 뒤 삼겹살과 함께 섞어 주세요.
16. 접시에 꼬막무침을 올려주시고 채썬 오이를 소면과 삼겹살에 넣은 뒤 들기름으로 맛을 더 해주세요
17. 그릇에 명란마요네즈소스를 담아주시고 접시에 두부튀김을 올려주세요 소면에 꼬막무침 소스를 넣어 버무린 뒤 접시에 올려주면 완성~

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